特色津市牛肉粉包括：牛肉码子、牛杂码子、排骨码子、肉丝码子、虎皮鸡蛋、炒酸菜。高汤、下汤粉的过程培训，包教包会，学会为止。

　　湖南粉.面实际操作内容

　　1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

　　4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

　　5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

　　6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　8.反复实践操作,熟练操作流程。

　　9.多种开胃菜的制作方法。

　　至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，曾食坊的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦。

　　湖南粉面培训品种：

　　香辣牛肉（粉、面），麻辣牛肉（粉、面）

　　香辣牛杂（粉、面），麻辣牛杂（粉、面）

　　香辣牛腩（粉、面），麻辣牛腩（粉、面）

　　红烧排骨（粉、面），红烧肉码（粉、面）

　　虎皮鸡蛋（粉、面）三鲜码子 （粉、面）

　　木耳肉丝（粉、面）红烧肥肠 （粉、面）

　　红烧猪脚 （粉、面） 肉末（粉、面）