长沙铁板炒饭培训

铁板炒粉炒米饭培训内容：

1、 酱汁的调料、配料

2、 学习翻锅（抛锅）

3、 调味，火候把握

4、 食材选料

【学习品种】

　　咖喱牛肉铁板饭、回锅肉铁板饭、鱼香肉丝铁板饭、青椒肉丝铁板饭、烤羊肉铁板饭、里脊孜然铁板饭、虾仁青豆铁板饭、鱿鱼丝铁板饭、火腿铁板饭、鸡丝铁板饭。

教学内容：

1.原材料的选购及辨别。

2.原材料的处理方法。

3.烹饪调料的配比。

4.翻锅的技巧培训。

5.成本的控制。

6.厨房操作安全

学习流程：

·传授铁板炒饭材料的处理及加工工艺；

·传授系列菜品的选购及处理；

·传授系列菜品的制作；

·传授系列配食的加工；

·传授系列配菜的制作；

·传授铁板炒饭套餐的组合形式；

·传授铁板炒饭的经营技巧