烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

　　烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，用水豆腐加配方拌之其他佐料，用锡纸包好火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道营养小吃；