长沙米粉是湖南省传统的美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。

　　长沙米粉是长沙市最有名的特色早餐，也是长沙人民早上必吃的食品，可见其美味。长沙味道鲜美，香滑不油，汤浓而不重，码子比较丰富，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃，极具特色！