炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。

　　炒花甲是现在夜市特别流行的一道小吃，花甲前期处理好，用秘制料炒至火候恰到好处，放以配菜即可出锅，炒花甲可以跟开心花甲一起搭配做，操作简单，易控制。