竹筒饭有清蒸竹筒饭和烧烤竹筒饭两种；竹筒饭用稻米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒饭具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品，这便是有名的"竹筒香饭"。

　　曾食坊竹筒饭培训教学安排:

　　1、培训竹筒饭的配方与制作；

　　2、培训竹筒饭调色调味、火候把握；

　　3、培训竹筒饭各种口味的调制方法；

　　4、培训竹筒饭原料的处理；

　　5、培训肉类的腌制及煮制时间；

　　6、培训系列荤素竹筒饭加工的全程工艺；

　　7、培训竹筒饭加工的注意事项；

　　8、培训竹筒饭的保管与存放；

　　9、培训竹筒饭店投资预算与经营管理方法。